Articole din categoria
Ingredients & Flavors

Oteturile

Va plac salatele, incercati tot felul de combinatii, dar sunteti in pana de idei in ceea ce priveste dressingul, uleiul sau otetul, acel condiment mai deosebit care-i confera personalitate, iata cateva sfaturi pentru folosirea otetului in salata. Oteturile se  folosesc din timpuri stravechi pentru conservarea si condimentarea alimentelor, dar si pentru tratarea diverselor suferinte. Otetul se obtine din lichide fermentate care contin zahar, precum vinul sau mustul, cand bacteriile otetului, transforma alcoolul in acid acetic. Pentru cele mai valoroase sortimente sunt necesare ingrediente de baza nobile si un timp de maturare indelungat. In combinatie cu uleiul potrivit, otetul ii confera oricarei salate o nota individuala de rafinament.

Citeste Articolul

Busuiocul

In mod obisnuit, se recomanda ca busuiocul sa fie folosit in stare proaspata. In cazul retetelor culinare de mancaruri preparate termic, adaugarea busuiocului se face , de obicei, la finalul prepararii pentru a nu i se distruge aroma. Tinut in pungi de plastic, poate fi pastrat proaspat fie in frigider , pentru o perioada scurta, fie in congelator , pentru mai mult timp, dupa ce in prealabil a fost oparit putin.

Citeste Articolul

Piperul rosu

Condimentul este fructul plantei piper nigrum, numit bob de piper. Piperul este unicul condiment ale carui fructe sunt comercializate in patru versiuni diferite. Ele pot fi procesate astfel ca sa dea varietatile de piper alb, negru, verde si rosu. Alegand timpul recoltarii si metoda de post procesare, toate cele patru varietati pot fi, teoretic, obtinute de la aceeasi planta de piper.

Citeste Articolul

Nucsoara

Nucsoara este o samanta mare ca o nuca rotunda, utilizata drept condiment. Arborele de nucşoară (Myristica fragrans), este vesnic verde si este originar din sud-estul Asiei. A fost una dintre cele mai scumpe mirodenii, fiind adusa in Evul mediu in Europa de catre negustorii arabi, apoi olandezi si britanici. Mirodenia linisteste un stomac deranjat, si adesea se adauga ca aromatizant la cafea sau cacao. Datorita aromei sale puternice, nucsoara era arsa ca ofranda pentru zei si folosita ca ingredient in parfumuri.

Citeste Articolul

Ghimbir si ulei de masline

Ghimbirul este poate cel mai versatil condiment, fiind folosit in absolut toate tipurile de mancaruri, de la sosuri, supe, feluri principale, pana la deserturi si bauturi. Cu toate acestea, nu este foarte popular in Europa, desi era un condiment important inca de pe vremea romanilor, poate din cauza ca ghimbirul proaspat nu este decat rareori comercializat pe continentul nostru.

Citeste Articolul