Articole din categoria
Ingredients & Flavors

Piperul rosu

Condimentul este fructul plantei piper nigrum, numit bob de piper. Piperul este unicul condiment ale carui fructe sunt comercializate in patru versiuni diferite. Ele pot fi procesate astfel ca sa dea varietatile de piper alb, negru, verde si rosu. Alegand timpul recoltarii si metoda de post procesare, toate cele patru varietati pot fi, teoretic, obtinute de la aceeasi planta de piper.

Citeste Articolul

Nucsoara

Nucsoara este o samanta mare ca o nuca rotunda, utilizata drept condiment. Arborele de nucşoară (Myristica fragrans), este vesnic verde si este originar din sud-estul Asiei. A fost una dintre cele mai scumpe mirodenii, fiind adusa in Evul mediu in Europa de catre negustorii arabi, apoi olandezi si britanici. Mirodenia linisteste un stomac deranjat, si adesea se adauga ca aromatizant la cafea sau cacao. Datorita aromei sale puternice, nucsoara era arsa ca ofranda pentru zei si folosita ca ingredient in parfumuri.

Citeste Articolul

Ghimbir si ulei de masline

Ghimbirul este poate cel mai versatil condiment, fiind folosit in absolut toate tipurile de mancaruri, de la sosuri, supe, feluri principale, pana la deserturi si bauturi. Cu toate acestea, nu este foarte popular in Europa, desi era un condiment important inca de pe vremea romanilor, poate din cauza ca ghimbirul proaspat nu este decat rareori comercializat pe continentul nostru.

Citeste Articolul

Despre rubarba

Considerata de unii leguma, de altii fruct, rubarba este in plin sezon incepand cu luna mai. Folosita intens in bucataria engleza, rubarba nu si-a gasit inca locul in arta culinara, calitatiile si proprietatile ei nefiind exploatate la maxim. Este o planta originara din Asia sau America de Nord, cultivata in cantitati mari in Siberia si China, iar la noi se cultiva in zona Brasovului. Gustul acrisor al rubarbei o face potrivita pentru acrirea ciorbelor. In acelasi timp este foarte racoritoare, fiind preferata pentru deserturile din zilele calduroase de vara. Din petiolurile de rubarba se prepara compoturi, dulceata, suc, peltea, jeleuri, serbeturi, marmelade. Rubarba se foloseste la prajituri, tarte, inghetate, dar poate fi folosita si pentru prepararea de aperitive, in stare proaspata, sau ca garnitura, sub forma de sosuri si chutney (condiment iute preparat din fructe, otet, zahar), la mancaruri de legume sau carne.

Citeste Articolul